正宗川菜做法大全——牛肉
【步骤一】
材料:
- 牛肉:500克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 花椒:适量
- 八角:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
步骤:

1. 牛肉切成薄片,用盐、料酒和鸡精腌制15分钟。
2. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒和花椒继续煸炒。
3. 加入腌制好的牛肉片,煸炒至变色。
4. 加入适量的生抽、糖和鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮10分钟,收汁即可。
【步骤二】
材料:
- 牛肉:500克
- 豆腐:1块
- 豆芽:适量
- 葱姜蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 花椒:适量
- 食用油:适量
步骤:

1. 牛肉切成薄片,用盐、料酒和鸡精腌制15分钟。
2. 豆腐切成小块备用。
3. 豆芽焯水备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒和花椒继续煸炒。
5. 加入腌制好的牛肉片,煸炒至变色。
6. 加入豆腐块,翻炒均匀。
7. 加入适量的生抽、糖和鸡精,翻炒均匀。
8. 加入豆芽,翻炒均匀。
9. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮10分钟,收汁即可。
【步骤三】
材料:
- 牛肉:500克
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 葱姜蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 花椒:适量
- 食用油:适量
步骤:

1. 牛肉切成薄片,用盐、料酒和鸡精腌制15分钟。
2. 青椒、红椒去籽切成小块备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒和花椒继续煸炒。
4. 加入腌制好的牛肉片,煸炒至变色。
5. 加入青椒、红椒块,翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽、糖和鸡精,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮10分钟,收汁即可。
【步骤四】
材料:
- 牛肉:500克
- 豆芽:适量
- 葱姜蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 花椒:适量
- 食用油:适量
步骤:

1. 牛肉切成薄片,用盐、料酒和鸡精腌制15分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 葱姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒和花椒继续煸炒。
4. 加入腌制好的牛肉片,煸炒至变色。
5. 加入适量的生抽、糖和鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮10分钟,收汁即可。
注意事项:

1. 牛肉片要腌制一会儿,这样肉质更嫩。
2. 牛肉片煸炒时要掌握好火候,不要炒糊了。
3. 豆芽焯水时要快速焯水,避免煮过头。
4. 炖煮牛肉时要掌握好水量和时间,以免牛肉过烂。