正宗川菜仔姜烧鸭做法如下:

1. 仔姜是一种具有特殊辣味和香气的嫩姜,可以用于烹制各种川菜。烧鸭是一种口感鲜美、肉质酥烂的肉食,使用仔姜可以增添独特的口感和风味。
2. 将鸭肉切成小块,用开水焯水去除血水和异味。将焯水后的鸭肉放入锅中,加入适量的清水,放入姜片、葱段、料酒和香料,大火烧开后转小火炖煮2小时左右。
3. 仔姜烧鸭炖煮的过程中,可以不断地添加新的香料和调料,使鸭肉的味道更加浓郁。还可以加入一些豆瓣酱和辣椒酱,提升口感和风味。
4. 炖煮好后,将鸭肉捞出沥干水分,放入碗中。在碗中加入热油和适量的酱油、糖、醋等调料,搅拌均匀后即可食用。
以上就是正宗川菜仔姜烧鸭的做法,希望您能够喜欢。