川豆子炒肉湘菜做法
川豆子炒肉是湘菜中非常有名的一道菜肴,是将川豆子和炒肉一起烹制而成。川豆子是一种用绿豆和黄豆制成的豆制品,口感细腻,营养价值丰富。而炒肉则选用瘦肉为主料,口感鲜嫩。
下面是川豆子炒肉的湘菜做法:
材料:
- 川豆子 200 克
- 瘦肉 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生粉 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 川豆子用清水浸泡 20 分钟,去掉豆腥味,然后切成小丁。
2. 瘦肉洗净,切成小块,加入适量的料酒、生抽、盐、生粉搅拌均匀腌制 15 分钟。
3. 青椒、红椒去籽洗净,切成块状备用。
4. 姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油,将腌制好的瘦肉块放入锅中煸炒至变色捞出备用。
6. 锅中留底油,加入姜蒜末爆香,放入川豆子丁煸炒至微黄。
7. 加入青椒、红椒块翻炒均匀,加入适量的盐和糖调味。
8. 加入炒好的瘦肉块,继续翻炒均匀。
9. 最后,用少量水焖煮片刻,让肉和豆子更加入味,直至汁干即可。
川豆子炒肉的做法简单,味道鲜美,营养丰富,非常适合家庭聚餐。如果你喜欢这道湘菜名菜,不妨试着自己动手做一道吧!