粤菜炒小肠做法大全

1. 材料准备
小肠 500 克
鸡蛋 2 个
瘦肉末 100 克
葱花 适量
姜末 适量
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
食用油 适量
生粉 适量
2. 制作过程
(1)小肠清洗干净，切成小块，加入少许盐、料酒和生粉拌匀，腌制 15 分钟备用。
(2)鸡蛋打散，加入适量的盐和胡椒粉，倒入平底锅中，用中火煎至两面金黄，取出备用。
(3)热锅凉油，加入瘦肉末和葱花姜末煸炒至变色，加入适量的生抽、料酒和胡椒粉，炒匀。
(4)将腌制好的小肠倒入锅中，翻炒均匀，加入适量的水，煮至小肠熟透。
(5)将煎好的鸡蛋倒入锅中，再加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可。
3. 制作流程
炒小肠的做法如下：
材料：小肠 500 克，鸡蛋 2 个，瘦肉末 100 克，葱花 适量，姜末 适量，盐 适量，生抽 适量，料酒 适量，胡椒粉 适量，鸡精 适量，食用油 适量，生粉 适量。
步骤：

1. 小肠清洗干净，切成小块，加入少许盐、料酒和生粉拌匀，腌制 15 分钟备用。
2. 鸡蛋打散，加入适量的盐和胡椒粉，倒入平底锅中，用中火煎至两面金黄，取出备用。
3. 热锅凉油，加入瘦肉末和葱花姜末煸炒至变色，加入适量的生抽、料酒和胡椒粉，炒匀。
4. 将腌制好的小肠倒入锅中，翻炒均匀，加入适量的水，煮至小肠熟透。
5. 将煎好的鸡蛋倒入锅中，再加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可。
4. 适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩、孕妇等消化系统较弱的人群。小肠是低脂肪、高蛋白、高纤维的食物，可以增强饱腹感，促进消化和吸收。
5. 禁忌
由于小肠是动物的肠管，所以有些人可能会对动物的肠管过敏。如果对小肠过敏，应慎重食用。另外，小肠是凉性食物，所以脾胃虚弱、腹泻、腹痛等消化系统问题的人应适量食用。