新年粤菜家常菜做法

在新年来临之际，粤菜成为了最受欢迎的美食之一。以下是一些简单易做的新年粤菜家常菜做法，供您参考。

1. 鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道传统的粤菜，口感鲜美，香气扑鼻。制作过程简单，所需材料也容易找到。以下是一份简单的鱼香肉丝做法：
材料：
- 猪里脊肉 200克
- 黄瓜 1根
- 胡萝卜 1根
- 青椒 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 食用油 适量
做法：

1. 猪里脊肉切成丝，加入料酒、盐、淀粉、鸡蛋搅拌均匀腌制15分钟。
2. 黄瓜、胡萝卜、青椒切成丝备用。
3. 热锅凉油，将肉丝倒入锅中煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油，加入姜蒜爆香，加入鱼香调料翻炒均匀。
5. 将炒好的肉丝倒入锅中，继续翻炒均匀。

2. 宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道口感酥脆，味道经典的粤菜。以下是一份简单的宫保鸡丁做法：
材料：
- 鸡胸肉 200克
- 干辣椒 8个
- 花生米 适量
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法：

1. 鸡胸肉切成小块，加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽备用。
3. 花生米炒香备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油，将鸡肉块倒入锅中煸炒至变色捞出备用。
6. 锅中留底油，加入干辣椒、花生米、葱姜蒜爆香。
7. 加入糖、盐、生抽、醋、料酒翻炒均匀。
8. 将炒好的鸡肉倒入锅中，继续翻炒均匀。

3. 红烧肉

红烧肉是一道口感鲜美，味道浓郁的粤菜。以下是一份简单的红烧肉做法：
材料：
- 五花肉 500克
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法：

1. 五花肉切成2厘米见方的小块，加入料酒、姜片、葱段腌制30分钟。
2. 热锅凉油，将腌制好的五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄。
3. 加入清水，放入冰糖，再加入生抽、老抽，翻炒均匀。
4. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到肉烂软。
5. 收汁，让肉块表面裹上浓郁的酱汁即可。

4. 干煸豆角

干煸豆角是一道口感酥脆，味道经典的粤菜。以下是一份简单的干煸豆角做法：
材料：
- 干煸豆角 500克
- 干辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
做法：

1. 干煸豆角切成小段，干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽备用。
2. 热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入干辣椒煸炒出香味。
3. 加入豆角，继续煸炒至豆角熟透，表面微黄。
4. 加入适量的盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入适量的食用油，继续翻炒均匀即可。