(一)制作流程

1. 准备材料：潮州米粉、猪肉末、鸡蛋、葱花、姜末、酱油、料酒、盐、胡椒粉、鸡精等。
2. 将潮州米粉放在碗中，加入适量的开水，搅拌均匀，直至米粉变软化。
3. 将搅拌好的米粉倒入平底锅中，用中火煎至两面金黄色，取出备用。
4. 在煎米粉的平底锅中加入猪肉末，煸炒至变色。
5. 加入葱花、姜末、鸡蛋液，继续煸炒至鸡蛋熟透。
6. 加入适量的酱油、料酒、盐、胡椒粉、鸡精等调味料，继续煸炒均匀。
7. 将炒好的猪肉末和米粉混合，搅拌均匀。
8. 将混合物倒入碗中，加入适量的热油，拌匀即可。
(二)适合人群
这道菜品适合所有人群食用，尤其是孕妇、小孩和老年人等敏感人群。
(三)禁忌

1. 对于患有感冒、咳嗽等疾病的人群，应避免食用。
2. 米粉中含有淀粉，因此容易引起饱腹感，过量食用可能导致消化不良。
3. 孕妇和小孩应避免食用过多的米粉，以免引起营养不良。
(四)营养价值
潮州米粉是一种优质的食物，富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质等营养成分。猪肉末也含有丰富的蛋白质和脂肪，两者搭配食用，有助于提高身体免疫力和抵抗力。
(五)总结
潮州米粉是一道美味的粤菜传统菜品，猪肉末和米粉的搭配营养丰富，适合所有人群食用。但孕妇、小孩和老年人等敏感人群应谨慎食用，以免引起消化不良或营养不良。