湘菜蒜苗炒羊肝的做法窍门
配方:
- 羊肝 200 克
- 蒜苗 20 克
- 青红椒各半个
- 姜 1 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 水淀粉 1/2 汤匙
- 植物油适量
做法流程:

1. 羊肝切成薄片,用料酒、生抽、盐、水淀粉腌制15分钟备用。
2. 蒜苗切段,青红椒切片备用。
3. 热锅凉油,下葱姜蒜爆香,加入羊肝煸炒至变色。
4. 加入蒜苗、青红椒继续翻炒,加入糖、盐、鸡精调味,翻炒均匀。
5. 最后加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 适合肝病患者、胆固醇高者食用。
2. 孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人均需谨慎食用。
相关事项:

1. 羊肝处理时要洗净,切片时要薄,腌制时要入味。
2. 炒羊肝时要注意火候,避免过熟或过生。
3. 蒜苗和青红椒的用量要适量,以免过于油腻。
4. 调味时要掌握好比例,以免影响口感。