川菜酸菜鱼是一道深受人们喜爱的美食,酸菜鱼的底料对于制作这道菜来说非常重要。下面是一份以川菜酸菜鱼打底的做法,供您参考。
步骤一:准备底料

1. 选择优质的酸菜,切成块状备用。
2. 选择鲜鱼,切成块状备用。
3. 准备适量的生姜和蒜,切成末备用。
4. 准备适量的辣椒,切成小块备用。
步骤二:烹饪鱼块

1. 将鱼块放入锅中,加入适量的水,煮至八成熟。
2. 取出鱼块,用清水冲洗干净备用。
3. 将酸菜和生姜、蒜、辣椒末放入锅中,加入适量的油,煸炒出香味。
4. 加入煮好的鱼块,加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
步骤三:加入酸菜

1. 将酸菜倒入锅中,翻炒均匀。
2. 加入适量的水,将酸菜煮沸。
3. 将酸菜倒入碗中,备用。
步骤四:装盘

1. 将炒好的鱼块和酸菜放在盘子中。
2. 加入适量的香菜,即可食用。
这是一份以川菜酸菜鱼打底的做法,步骤比较简单,但是味道非常鲜美。希望您能够喜欢这道菜。