川菜蘑菇炖排骨的做法窍门
川菜是中国传统八大菜系之一,以其香辣可口、口味独特而著称。其中,蘑菇炖排骨是一道非常受欢迎的川菜菜品。下面是制作蘑菇炖排骨的窍门:
材料:
- 排骨 500 克
- 蘑菇 20 朵
- 大葱 1 根
- 姜 2 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 水 适量
步骤:

1. 排骨洗净切小块,加入大葱、姜、料酒焯水煮沸去除血沫。
2. 蘑菇洗净切小块备用。
3. 热锅凉油,加入排骨煸炒至表面微黄。
4. 加入蘑菇、大葱、姜片继续煸炒,加入适量生抽、老抽、盐和糖调味。
5. 加入足够的水,水量刚好没过排骨和蘑菇。
6. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟,直到排骨和蘑菇煮熟软烂。
7. 最后收汁,让汤汁浓稠一些即可。
制作蘑菇炖排骨时,有几个关键点需要注意:
- 排骨需要焯水煮沸去除血沫,这样可以让排骨更加干净,烹饪时也更容易入味。
- 蘑菇需要洗净,如果蘑菇表面有毛刺,需要去除,以免影响口感。
- 调味时,需要适量加入盐和糖,这些调料可以增强菜品的味道。
- 炖排骨的时间需要根据排骨的大小和蘑菇的大小来确定,一般来说,30 分钟足够让排骨和蘑菇煮熟软烂。
希望这些窍门能够帮助你制作出美味的川菜蘑菇炖排骨!