川菜小炒肉片家常做法
川菜小炒肉是一道非常受欢迎的中式菜肴,其肉质鲜嫩,口感麻辣,是一道非常适合夏季的下饭美食。下面是一份家常川菜小炒肉的做法,供您参考。
材料:
- 猪里脊肉(300克)
- 辣椒(2个)
- 葱姜蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
步骤:

1. 猪里脊肉切成薄片,加入适量的盐、糖、鸡精、料酒和淀粉搅拌均匀腌制15分钟。
2. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后倒入腌制好的猪肉片,快速翻炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入辣椒段煸炒至变软。
5. 把炒好的猪肉片倒入锅中,加入适量的生抽、盐、糖和鸡精翻炒均匀。
6. 最后加入适量的清水,焖煮片刻,让猪肉片更加入味。
7. 待汤汁浓稠后,即可出锅装盘。
川菜小炒肉的口感麻辣鲜香,肉质细嫩多汁,是一道非常受欢迎的中式菜肴。在制作过程中,需要掌握好火候和腌制时间,才能让猪肉片更加鲜嫩入味。另外,辣椒和葱姜蒜的用量也要适中,以免影响口感。