川菜油炸鲤鱼的做法大全
川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,口味独特,让人垂涎欲滴。其中,油炸鲤鱼是川菜中的经典菜品之一,口感酥脆,鲜美可口,深受人们的喜爱。
那么,川菜油炸鲤鱼的做法是什么呢?下面,我们来学习一下。
步骤一:准备材料

1. 鲤鱼一条,去鳞、去内脏、去头尾,切成块状。
2. 大葱、生姜、蒜切末备用。
3. 辣椒、花椒备用。
4. 面粉、鸡蛋适量。
步骤二:腌制鲤鱼

1. 将鲤鱼块放入碗中,加入葱姜蒜末、盐、料酒、白胡椒粉、淀粉腌制20分钟左右。
2. 将腌制好的鲤鱼块捞出沥干水分。
步骤三:油炸鲤鱼

1. 锅中放入适量油,烧至七八成热,将腌制好的鲤鱼块放入锅中炸至金黄色。
2. 捞出炸好的鲤鱼块,沥干油。
步骤四:烹制调料

1. 锅中留少许底油,放入辣椒、花椒爆香。
2. 加入葱姜蒜末煸炒。
3. 加入适量生抽、糖、醋、料酒、清水,烧开后倒入炸好的鲤鱼块。
步骤五:装盘

1. 将炸好的鲤鱼块放入锅中煮5分钟左右,收汁装盘。
2. 撒上葱花、香菜,即可享用。
川菜油炸鲤鱼的做法简单易学,口感酥脆,鲜美可口,是一道非常适合家庭聚餐的菜品。如果想尝试这道川菜,不妨来尝试一下这道油炸鲤鱼吧!