【千层饼发面视频做法】
一、准备工作

1. 面粉和酵母按照5:1的比例混合,加入温水搅拌均匀,揉成面团;
2. 将面团放在盆中盖上湿布,放置在温暖的地方发酵;
3. 将发酵好的面团取出来,揉搓几下,擀成薄片;
4. 在薄片上撒上一层面粉,用擀面杖将面团擀成多层;
5. 将千层饼折成两层,将两层叠放在一起;
6. 将叠好的千层饼放入蒸锅中,用大火蒸15分钟,关火焖5分钟;
二、二次发酵
7. 将蒸好的千层饼取出,放入平底锅中煎炸,煎至两面金黄即可。
三、做法
8. 在煎好的千层饼表面撒上一层葱花和香菜末;
9. 将千层饼翻面,在另一面也撒上一层葱花和香菜末;
10. 将千层饼煎至两面金黄,取出备用;
1
1. 将平底锅中的油倒出一半,加入蒜末煸炒出香味;
12. 加入千层饼,翻炒均匀,加入盐、糖和鸡精调味;
13. 加入清水,煮至千层饼熟透,汤汁浓稠即可。
四、总结
这款千层饼不仅口感酥脆,而且香甜可口。在制作过程中,需要注意面团的发酵和擀面的层数,才能让千层饼更加酥脆。二次发酵是为了让千层饼更加松软,煎炸的过程则是为了让千层饼表面金黄酥脆。