【泡椒鱼】
泡椒鱼是一道川菜中的特色小吃,以其酸辣可口的口感和丰富的营养价值而备受欢迎。下面是泡椒鱼最正宗的做法:
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)500克
- 泡辣椒200克
- 姜100克
- 蒜100克
- 青蒜50克
- 料酒100毫升
- 生抽100毫升
- 盐8克
- 糖5克
- 鸡精3克
- 食用油适量
步骤:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成长约5厘米、宽约2厘米、厚约0.5厘米的鱼片。
2. 将泡辣椒、姜、蒜切成末备用。
3. 将料酒、生抽、盐、糖、鸡精放入碗中,加入适量的食用油,搅拌均匀成调味汁。
4. 将锅中倒入适量的食用油,加热至7成热,放入鱼片煸炒至变色。
5. 倒入泡辣椒末、姜、蒜末,继续煸炒出香味。
6. 倒入调味汁,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮10分钟左右,让鱼肉入味。
8. 最后加入青蒜,翻炒几下即可起锅。
泡椒鱼酸辣可口,肉质细嫩,口感极佳。制作泡椒鱼需要一些耐心和技巧,但只要你掌握了正确的做法,就能制作出一道美味的川菜。