泡椒鱼丁是一道色香味俱佳的传统川菜,制作泡椒鱼丁需要掌握一定的技巧和经验。下面是正宗川菜泡椒鱼丁的做法:
材料:
- 鱼丁 250 克
- 泡椒 10 个
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 青蒜 50 克
- 干辣椒 5 个
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
步骤:

1.将鱼丁用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
2.泡椒、姜、蒜切末,青蒜切段,干辣椒切段备用。
3.热锅凉油,下鱼丁煸炒至变色,加入姜末、蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4.加入适量水,放入泡椒末,煮至汤汁浓稠。
5.加入盐、鸡精、生抽、醋、糖调味,再加入青蒜段翻炒均匀。
6.最后起锅前加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
泡椒鱼丁酸辣可口,肉质鲜嫩,口感极佳。制作方法独特,让人回味无穷。如果喜欢川菜,不妨尝试这道泡椒鱼丁,相信你也会爱上它的味道。