广西正宗梅菜扣肉配方

1. 食材
梅菜扣肉的制作需要以下食材:
- 五花肉 500克
- 梅菜 200克
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
2. 制作流程
步骤1:将五花肉切成约3厘米见方的块,用开水焯水去血水后捞出备用。
步骤2:梅菜用清水浸泡10分钟,去除咸味,然后切成约2厘米见方的小块。
步骤3:热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至两面金黄,加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽翻炒几下。
步骤4:加入足够的水,水量刚好没过五花肉。
步骤5:加入冰糖,用中小火炖煮,期间需不断翻炒,直到水分收干,五花肉变得软糯,颜色变成红亮。
步骤6:将梅菜倒入锅中,继续炖煮10分钟,让梅菜的味道融入肉中。
步骤7:最后,将汤汁收干至粘稠状,即可装盘食用。
3. 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其是老年人和小孩。梅菜有开胃下饭、增强免疫力的功效,而五花肉则富含蛋白质和微量元素,对身体有益。
4. 禁忌
需要注意的是,如果身体存在呼吸道疾病、肠胃疾病等,应避免食用过多的五花肉和梅菜。同时,由于梅菜中含有盐分较高,患有高血压、心脏病等疾病的人需适量食用。
广西正宗梅菜扣肉是一道美味可口的传统中式菜肴,适合各个年龄段的人群食用,尤其适合需要增强免疫力和开胃下饭的人群。但需要注意的是,如果身体存在呼吸道疾病、肠胃疾病等,应避免食用过多的五花肉和梅菜。