老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于肉包陷怎么弄好吃和酱香肉包馅怎么调最好吃的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享肉包陷怎么弄好吃以及酱香肉包馅怎么调最好吃的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 肉包子的馅的最佳配方是什么
2. 什么馅的肉包子好吃
3. 酱香肉包馅怎么调最好吃
4. 鲜汁肉包怎么调馅

肉包子的馅的最佳配方是什么

十年前因为一次投资的失误和家庭的巨大变故，让我的人生轨迹发生重大的转变，在选择是做包子还是烧饼时，我凭直觉选择了包子。

十年过去了，现在证明当初的选择没有错:

包子虽小，却可以包容一切，美味与人生的故事；包子虽小，却可以千变万化，包容无限的创意。

肉包子的馅的最佳配方是什么？

先说这个问题本身就是一个值得商榷的问题，所谓最佳，该是放之四海皆认同，然而五味调和，适口者珍，相信也没有哪家包子店敢说自己的肉包子的馅就是最佳的配方，无论肉包或菜包，馅料没有最好，只有更好!

譬如我国包子界曾长期流行的一句话:北有狗不理，南有韩包子。在今天看来，也只是历史已经翻过了的一张旧照片，类似庆丰，芭比，甘其食等后来者渐渐成为了包子界的主流。

又譬如在包子馅料的调味上，北方地区偏以鲜咸为主，上海，江浙，广东地区需含带不同程度的甜味，才会被接受，西南地区，肉包子以熟馅为主，兼具酸辣；西北新疆地区则比较盛行牛羊肉馅。一个地方的美味，在另一个地方却不见得受到欢迎。

那是不是说好的肉包子的馅料配方就没有规律可寻了吗？我看也不是，好的肉包子的馅料配方也有其规律可寻，我将自己的实际工作经验总结如下:

一，配方应以突出原料本味为主，不使用任何香精，不过分依赖香料，安全，营养，与健康并重。

好料出好味。好的肉包子馅料配方，其基石必然是好的原料与调料，但是，调料永远只是陪衬和装饰，原料才是主角，应以突出原料本身的鲜香滋味为主，不能让调料掩盖了肉类的鲜香味，以白胡椒粉为例，通常在一斤猪肉馅里的用量在一克以内，起到去腥增鲜的作用，如果过多添加，就会掩盖猪肉的鲜味

（极个别包子馅除外）。

好的配方不能在肉馅里添加香精，也不能同大量使用香料

（香料只能起到画龙点睛的作用），必须兼具安全，营养的特点。

二，好的肉包子馅料配方，原调料必须精确量化，做到五味调和，咸淡适宜。

好的肉包子馅料配方，所有的原调料必须精确量化，不能出现适量等模糊词汇。

无论怎样的配方，做到五味调和，咸淡适宜都是最基本的要求。

三，如果说上述一的部分解决了包子配方中的鲜香问题，二的部分解决了咸淡的问题，三的部分则强调包子馅的口感问题。

包子馅料的口感包括老嫩和干湿两大部分。老嫩的部分强调包子原料的适口性，不能太软太烂，又不能太硬太柴

（这部分内容与蒸也有关系）。

干湿的部分强调包子馅不能太干，其油

（或水，如汤包）含量必须适中，油多了就会显得太油，让人吃了腻口，油少了，又会让人感觉太干，不够滋润。

四，肉包子的馅料配方，必须做到风味突出。

鲜香，酱香，麻辣，香甜，鲜甜，甜辣，咸麻等等，好的肉包子的馅料配方，必须有明确的调味指向性，以确定其风味，确定它的受众。

最后和大家分享我常用的一份商用鲜肉包的配方，仅供大家参考。

鲜肉馅

（肥瘦5:5绞肉）1000克高汤660克姜茸40克盐7克酱油30克白糖4克白胡椒粉2克花椒粉2克十三香9克鸡粉20克味精10克熟大豆油120克香油70克香葱花100克

绞肉加入高汤

（冷的）顺时针搅打上劲，加入白糖，盐，酱油，胡椒粉，花椒粉，十三香，鸡粉，味精同方向搅打均匀，加入大豆油，香油再次同方向搅匀，入冰柜冷冻华东

（或冷藏亦可），包包子时撒上葱花既可包制。

我是回头客美食，欢迎点评我的回答内容，欢迎关注交流厨艺，谢谢你的阅读。

什么馅的肉包子好吃

猪肉大葱馅的肉包子最好吃。猪肉和大葱是最佳搭档，不但口感好而且营养丰富。拌馅的时候注意要按顺时针方向搅动，大葱要适量约占肉的六分之一。

酱香肉包馅怎么调最好吃

食材：五花肉、面粉、葱花、料酒、姜末、

调味：甜面酱、豆瓣酱

（不辣）、味极鲜酱油、鸡精、白糖

1、准备五花肉一块，重量大约500g，挑选三肥七瘦的最佳，回家用料理机搅成肉馅，不建议让商家处理，自己绞得放心。

2、把肉末炒出水分，直到变色，炒散出油，然后开始调味。

3、依次加入料酒1勺，去掉肉馅中的腥味。

4、姜末15克。

5、甜面酱80g，或者黄豆酱也可以。

6、原味豆瓣酱20g，这个是不辣的那种，如果你喜欢吃辣的，可以换成红油豆瓣酱。

7、味极鲜酱油1勺，重量在15克。

8、白糖50g，不想吃过于甜口的，可以在此基础上，进行减量。

9、鸡精3克。

10、火力开中小火，要一直翻炒，临出锅时加大葱末20克，搅拌均匀，一锅酱肉包子馅就做好了。

11、拌匀放置冰箱放着，时间为2个小时，等油凝固一点就比较好，按500g面粉算，这个馅可以包25个左右的包子

鲜汁肉包怎么调馅

俗话说包子好吃不再褶上，馅心很关键。但皮质也不可缺少。

介绍一款鲜肉包子

一、原料配比：

面粉500克酵母5克包子改良剂5克白糖25克温水300克猪肥瘦肉500克精盐5克味精5克浓缩鸡汁5克胡椒粉3克料酒5克香油15克酱油20克冷鲜汤200克精炼油50克葱花50克化猪油15克

二、操作流程:

1．面粉置于案板上，用手刨成“凹”字形，加入酵母、包子改良剂、温水、猪油、白糖揉匀揉透，盖上湿毛巾继续静置备用。

2．猪肉洗净，按肥3瘦7比例用刀剁成茸，放入盆中，加精盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油，浓缩鸡汁、用手搅拌均匀后，加入少许冷鲜汤，搅至肉茸粘稠加入香油、葱花，即成馅心。

3．案板撒上少许干面粉，将醒好的面团轻轻搓条下剂，整齐的放在案板上。取一面剂，用手按成圆皮，放入馅心，用手提捏成收口的细褶纹包子，放入刷油的蒸笼内，静止在温暖处发酵30分钟以上。

（根据天气变化调整时间）

4．火旺水开，蒸约15分钟即熟，装盘出餐ok。

三、工艺要领

1．成型后包子要充分醒发

2．冷汤不宜过多，每加一次均需用力搅打。

3．蒸制时旺火汽足

四、品种特点:

表皮白嫩松泡，馅心咸鲜多汁。

五、品种变化

用冷鸡汤换冷鲜汤则为鸡汁包，馅心中添加鲜虾仁称为虾仁包，也可将冷鲜汤换成皮冻即为汤包。

关于肉包陷怎么弄好吃，酱香肉包馅怎么调最好吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。