湘菜腊猪脚的做法
配方:
- 猪脚 1 只
- 腊肠 2 根
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 辣椒 2 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 猪脚切成大块,放入开水中焯水煮沸,去除血沫,捞出沥干水分备用。
2. 腊肠切成小块,姜和蒜切成末,辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末和辣椒煸炒出香味,加入腊肠煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
5. 倒入焯水后的猪脚块,翻炒均匀,煮至猪脚变软烂。
6. 加入适量的清水,翻炒均匀,盖上锅盖,焖煮10分钟左右,直到水分收干,即可关火。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和患有慢性病的人群食用。
注意事项:

1. 猪脚是中国人传统的美食之一,但是在制作腊猪脚的过程中需要注意卫生,防止食品中毒。
2. 腊肠是一种腌制食品,腌制时间需要适当,过短会使腊肠口感不佳,过长则会使腊肠变质。
3. 在烹制猪脚的过程中,需要注意火候,不要过度煮烂,否则会影响猪脚的风味。
4. 加入适量的清水,可以保持猪脚的口感和肉质,避免过度干燥。