特色湘菜风干鹅的做法
配方:
- 1 只 5 公斤 左右的 鹅肉
- 1 包 湘菜调料包
- 1 根 大葱
- 1 根 老姜
- 1 颗 八角
- 1 片 桂皮
- 1 杯 料酒
- 1/2 杯 生抽
- 1/4 杯 老抽
- 1/4 杯 冰糖
- 1/4 杯 盐
做法流程:

1. 将 鹅肉 洗净,切成约 1 厘米见方的小块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 将大葱切段,老姜切片,八角和桂皮切碎备用。
3. 在锅中加入 1 杯料酒、1/2 杯生抽、1/4 杯老抽和 1/4 杯冰糖,加入 鹅肉块 翻炒,让肉块均匀上色。
4. 加入 湘菜调料包,继续翻炒均匀。
5. 倒入适量清水,放入 大葱、老姜、八角和桂皮,大火烧开后转小火炖煮约 4 小时,直到 鹅肉 变得软烂入味。
6. 将 鹅肉块捞出,沥干水分,放入风干架上,让其风干 4-5 小时,直到 鹅肉 表面变得干燥。
适用人群:
适合 4-6 个月的婴儿食用,但需经过专业处理。
注意事项:

1. 制作过程中不要过度搅拌 鹅肉,以免破坏肉质的纹理和口感。
2. 风干 鹅肉 需要放置在通风干燥的地方,避免阳光直射和潮湿环境。
3. 制作好的 风干 鹅肉 可以保存在密封的容器中,下次食用时取出加热即可。