川菜中的番茄笋子鸡是一道非常经典的菜肴,制作流程也相对简单。以下是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等。
【制作流程】
材料:
- 鸡腿肉 250 克
- 番茄 2 个
- 笋子 1 根
- 姜片 3 片
- 蒜瓣 3 粒
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 鸡腿肉洗净,切成小块,加入料酒、生抽、盐、淀粉腌制 20 分钟。
2. 番茄去皮,切成小块;笋子洗净,切成小块备用。
3. 热锅凉油,加入腌制好的鸡肉块煸炒至变色。
4. 加入姜片、蒜瓣、番茄块、笋子块翻炒均匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 15 分钟。
6. 加入适量的糖、鸡精,调味后继续炖煮 5 分钟。
7. 汤汁收浓,鸡肉熟透即可。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其是喜欢川菜的人。
【禁忌】

1. 因笋子本身带有苦味,因此在烹调过程中不宜过多添加,以免加重苦味。
2. 鸡肉虽然营养丰富,但是同时也含有较高的脂肪和胆固醇,因此这道菜应该适量食用,特别是老年人、儿童和患有心血管疾病的人应该谨慎食用。
3. 番茄富含维生素C和叶酸,但是过量食用也可能导致维生素C中毒,因此孕妇、哺乳期妇女和患有消化系统疾病的人应该在烹调过程中谨慎使用。
【总结】
番茄笋子鸡是一道非常经典的川菜,制作流程相对简单,适合各个年龄段的人群食用。但是在食用过程中也需要注意适量、禁忌等。