莲子和藕是中国传统食材，在许多粤菜中都有广泛应用。下面是一些制作莲子藕片粤菜做法的窍门：
窍门1：选择新鲜的莲子和藕。新鲜的食材口感更好，所以在制作前应该选择新鲜的莲子和藕。
窍门2：将莲子和藕洗净并去皮。莲子需要去除中心的芯，而藕需要去除表面的皮和杂质。
窍门3：将莲子和藕切成薄片。切成薄片后应该尽量薄，这样口感更好。
窍门4：将切好的莲子和藕放入开水中焯水。焯水可以使莲子和藕更加脆嫩，同时去除一些苦味。
下面是一个具体的莲子藕片粤菜做法：
材料：
- 莲子 100 克
- 藕 150 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 植物油 适量
做法：

1. 将莲子和藕分别洗净，去皮，切成薄片。
2. 将莲子和藕放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入焯水后的莲子和藕翻炒均匀。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐和糖，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮约 15 分钟，直到莲子和藕熟透。
7. 收汁至粘稠，即可出锅。
制作莲子藕片粤菜需要一些技巧，但通过细心和耐心，你可以制作出一道美味的佳肴。