大家好，关于酸萝卜软了怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于萝卜蔫了还能泡菜吗的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 萝卜蔫了还能泡菜吗
2. 腌制萝卜软了还可以变脆吗
3. 为什么酸萝卜泡久了会变脆
4. 为什么我做的酸萝卜有股馊味怎么做酸萝卜好吃呢

萝卜蔫了还能泡菜吗

萝卜蔫了可以泡菜

我们在用新鲜萝卜泡菜的时候，也是需要用盐逼出水分。再充分晾晒，这样做出来就会爽脆，口感更好，所以，蔫萝卜省去了晾晒的过程。可以直接做泡菜

腌制萝卜软了还可以变脆吗

萝卜泡的时间久了变软，是正常的，萝卜受盐水的浸泡时间越长，萝卜淹泡得越透，由脆变弱。萝卜丁不要切得太大，也可以切成条状。

2、做好的酸萝卜可以不用放冰箱，常温放置，一个星期内吃完即可。

3、每次夹萝卜丁的时候用干净无油的筷子，以防止变味。

为什么酸萝卜泡久了会变脆

生萝卜水分含量太高，虽然也勉强算是脆的质地，但是口感过于硬实，其实酸萝卜的脆韧口感就是一个水分流失到恰到好处的过程，所以我们需要把萝卜先盐渍一会，去除大量的水分，然后再以盐、糖、醋加入到浸泡萝卜的水中，更强的渗透压会让萝卜在缓慢发酵的过程中自身水分进一步被析出来，由此达到我们最理想的爽脆状态

为什么我做的酸萝卜有股馊味怎么做酸萝卜好吃呢

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2020年03月18日

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酸萝卜有馊味估计是坏了吧！腌制酸萝卜虽然听起来简单,但是有几个特别的步骤颇有讲究。

我来说一下我平时腌制酸萝卜的步骤流程吧。

1.首先准备食材，萝卜，生姜，辣椒，泡椒。

2.白萝卜洗净，切小块或者切片，按照自己喜好。撒少许盐抓匀，让萝卜脱水。

（此处一定要萝卜充分脱水）

3.倒掉萝卜水，将萝卜，生姜辣椒，泡椒全部放到干净无油的玻璃缸内，加入少许盐，白醋，凉白开淹没食材。

4.密封好罐子，置于阴凉处。

（7天后，待亚硝酸盐降到最低再开罐吃，实在着急一到三天也能吃了。）

关于酸萝卜软了怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。