炼大油怎么弄好吃窍门？煮大油的方法
大家好，炼大油怎么弄好吃窍门相信很多的网友都不是很明白，包括煮大油的方法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于炼大油怎么弄好吃窍门和煮大油的方法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
煮大油的方法
用料:
板油一大块
清水400克
姜几片
花椒少量
香叶几片，可不放
八角一个或几粒，可不放
桂皮少量，可不放
白醋少量
煮猪油的做法步骤:
步骤1
买回来猪板油，温水洗净，去除杂质，先切成小条，再切小丁，方便出油。冷水下锅，淋入少量白酒去除猪板油腥味，冒出浮沫，血和杂质，微开即可捞出，冷水冲洗干净浮沫至水清。
步骤2
400克水烧至微开，加入猪板油，加入姜片，少量花椒，去除猪板油腥臭味，小火慢慢熬慢慢炼，可选加八角，桂皮，香叶提香，不能过多，否则影响颜色，料味太重，慢慢翻动蒸发水分。熬到板油微微出油，淋入少许白醋，压住猪板油油腻味，吃起来更香。出油是很清亮的颜色，充分出油后，关火，捞油渣，用勺子压一压，把油渣里裹挟的油沥出来，捞净出油，自然放凉，凝固。
步骤3
凝固好的猪油，用勺子舀过去，勺子印面也很光滑，细腻。水熬法，熬出来的猪油，因为含有水分，雪白，细腻，纯净，凝结后没那么硬。相比油炼法，储存时间不长。我一般会用保鲜膜包好，或者装罐子里用。油炼法，因为出油比较纯，颜色微黄，凝结后，油比较硬，相比，储存时间长一些。
大油怎么炼又香又不腥
1、猪油切小加水，一起煮大火烧开；待水分减少至一半，加入姜和干葱，转中小火慢熬，全程盖盖。
2、熬半小时左右，肥猪肉就可以用铲子轻松切碎了，这时水也接近?干的状态。
3、把猪油都用铲子切碎，一定要转最小火熬，熬到水份都没有了，这时会发现锅底的液体是最少的。盖好盖继续最小火炸。就会炸得酥脆
吕小厨猪大油的做法
1、把250g猪大油切块，倒入100g凉白开。开中小火。
2、开锅后用勺子搅拌以免粘锅。盖上锅盖把水尽量耗干。改用微火。
3、打开锅盖油糍糍冒出来，不再会粘锅底。
4、大油基本出齐了，开始蹦油。要小心！
5、差不多就可以找个盆子接油了。盖上盖子放入冰箱等待变成白色滴！
6、炼好后的油渣可以炒菜。
炼猪油的最佳方法放盐
1、熬猪油时，最好在猪板油下锅前放盐。
2、提前将盐涂抹在猪板油上，能使盐更均匀地融化进猪油中，不仅熬出的猪油口味更好，还能防止盐沉淀在锅底，造成糊锅或烧焦。
3、适量加入一些食盐，可以起到杀菌的作用，能使猪油存放更长时间；还能去除猪油中的腥味，使猪油更加美味。另外，还可以加入一些花椒，能使熬出的油风味更佳。
文章分享结束，炼大油怎么弄好吃窍门和煮大油的方法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
