今天给各位分享腌制小菜怎么弄好吃窍门的知识，其中也会对九种菜的腌制方法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 九种菜的腌制方法
2. 泡小菜的腌制方法
3. 宣城香菜腌制方法
4. 怎样腌制咸菜不霉变和不腐烂

九种菜的腌制方法

九种菜的研制方法，腌制蒜头、腌制生姜、腌制小蒜、腌制雪里蕻以上腌制制品方法都一样，购买回来的蔬菜洗净后晾干，晾干的蔬菜一层抹一层盐，一层一层的覆盖，一斤蔬菜四两盐，腌制小菜七天后基本出卤，在等一个月后腌制的小菜就可以食用了！

泡小菜的腌制方法

1、首先把包菜切块，胡萝卜和白萝卜切成长条块；

2、热锅底倒入八角调料和冰糖，再撒点盐，倒入适量清水中火煮沸；

3、准备好腌制泡菜的坛子，用筷子把包菜放入，再放入萝卜块后加入红辣椒和青椒，然后放入白萝卜块。将冷却完的水倒入坛子，用筷子多搅拌几下，最后把封口盖在坛口上就可以了，记得坛口周围要有水，防止空气和细菌进去。

宣城香菜腌制方法

1、把准备好的香菜去掉黄叶和泥沙，再用清水洗净，然后用切从中间把香菜切开，把大葱也要清洗干净，也用刀从中间切开。

2、把食用盐加清水调成盐水，倒入到香菜和大葱中，腌制五六个小时的时间，取出用清水洗两次，再把水粉沥掉。

3、把辣椒面加入开水泡一下，把生姜和大蒜清洗干净，切成末，再加入味素，制成调味料。

4、把处理好的香菜和大葱放在大盆中，加入调制好的调料，然后调匀，再把香菜装入到腌菜的坛子中，并用大石头压上，密封起来，过一个星期左右，香菜就能腌好，想吃的时候，可以随时取出食用。

怎样腌制咸菜不霉变和不腐烂

腌制咸菜不霉变和不腐烂就是要在腌制咸菜时放稍微多一点的盐，让菜充分吸引盐分，然后倒入一点白酒，白酒能杀菌又能使咸菜清香扑鼻，当菜吸收盐分之后里面的水出来之后让菜浸泡在盐水里，然后经过一天一夜那么咸菜就可以吃了，并且不会霉变腐烂。

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