湘菜臭豆腐做法大全
臭豆腐,又称豆腐乳,是湖南省的传统美食之一。其口感独特,香臭交融,深受人们的喜爱。以下是几种常见的湘菜臭豆腐做法,供您参考。

1. 传统臭豆腐
做法:将豆腐切成块状,放入开水中煮5分钟,捞出沥干水分。将酱油、糖、醋、料酒、花椒粉、姜末放入碗中,加入适量的水搅拌均匀,然后将豆腐块放入调好的汁中,浸泡1小时。最后将臭豆腐块晾干,放入密封的容器中保存即可。
特点:口感鲜美,香臭交融,营养丰富。
2. 香煎臭豆腐
做法:将豆腐切成块状,用盐、花椒粉、油搅拌均匀。将煎锅加热,放入适量的油,将豆腐块放入煎锅中煎熟。最后将煎好的臭豆腐放入烤箱中烤干,即可保存。
特点:香脆可口,口感独特。
3. 麻辣臭豆腐
做法:将豆腐切成块状,用盐、花椒粉、辣椒粉、油搅拌均匀。将豆腐块放入麻辣汁中,浸泡1小时。最后将臭豆腐块晾干,放入密封的容器中保存即可。
特点:麻辣鲜香,口感独特。
4. 腌制臭豆腐
做法:将豆腐切成块状,用盐、花椒粉、蒜末、姜末、酱油、醋搅拌均匀。将豆腐块放入腌制液中,腌制30分钟。最后将腌制好的臭豆腐晾干,放入密封的容器中保存即可。
特点:香臭交融,口感独特。
以上是几种湘菜臭豆腐的做法,可以根据自己的口味进行调整。无论哪种做法,都需要注意饮食卫生,确保食材的安全性。