川味包子馅怎么弄好吃又香，川味酱肉包子馅怎么做好吃
大家好，今天小编来为大家解答川味包子馅怎么弄好吃又香这个问题，川味酱肉包子馅怎么做好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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川味包子蘸汁怎么调
材料辣椒粉少半碗，两勺芝麻，1/4小勺五香粉，花椒，2大勺蒜末、1小勺姜末，生抽
（大概2大匙）、陈醋
（2小匙）、糖
（2小匙）
做法1、辣椒粉少半碗加入两勺芝麻，1/4小勺五香粉
（要是没有五香粉，烧油的时候可以放点花椒小火炸香，泼入辣椒粉之前取出花椒粒），植物油烧热浇入辣椒粉上不断搅拌，放凉。
2、2大勺蒜末、1小勺姜末拌入1中。加入生抽
（大概2大匙）、陈醋
（2小匙）、糖
（2小匙）拌匀。生抽、陈醋、糖的比例是估计的，我每次都是尝试着放，然后尝尝对味儿就行。
包子放什么馅料调料好
好吃不如爱吃。自已喜欢吃什么馅料就包什么馅料。我喜欢吃糖三角，就包红糖，还喜欢吃三鲜馅包子，羊肉馅包子，牛肉馅包子，蟹黄馅包子。
川味酱肉包子馅怎么做好吃
用料
#包子面团：
面粉250克
水150克
酵母粉3克
#包子馅料：
五花肉300克
食用油1小勺
姜末适量
酱油1大勺
白胡椒粉适量
五香粉适量
白砂糖1大勺
甜面酱1-2大勺
做法步骤
步骤1，准备包子馅料：将五花肉整块放入煮锅中，不加任何调料，可放些葱段、姜片，用中火煮30分钟左右至熟透。略晾凉，在案板上剁碎。
步骤2，大火加热炒锅中的油，加入熟的五花肉碎和姜末，翻炒1分钟，调入酱油。改中小火，调入五香粉、白胡椒粉和白砂糖，翻炒1分钟。最后将甜面酱放入炒锅里翻炒均匀，迅速将酱肉馅离火，盛出晾凉备用。
（也可以在里面放点香菇丁，增加香气和口感）
步骤3，酵母用少量温水化开成酵母水，倒入面粉中搅匀，然后再加入适量水，揉和成略软的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵。
步骤4，发好的面团分成小面团，逐个擀成中间稍厚四周略薄的圆形面皮，把酱肉馅包入其中，捏成包子状。
步骤5，将包子码入蒸锅中，静置醒10分钟。
步骤6，大火烧开蒸锅中的水后继续蒸10分钟即可。时间到后关火，但不要立即打开锅盖，焖3分钟后再打开锅盖即可
肉包子的馅的最佳配方是什么
十年前因为一次投资的失误和家庭的巨大变故，让我的人生轨迹发生重大的转变，在选择是做包子还是烧饼时，我凭直觉选择了包子。
十年过去了，现在证明当初的选择没有错:
包子虽小，却可以包容一切，美味与人生的故事；包子虽小，却可以千变万化，包容无限的创意。
肉包子的馅的最佳配方是什么？先说这个问题本身就是一个值得商榷的问题，所谓最佳，该是放之四海皆认同，然而五味调和，适口者珍，相信也没有哪家包子店敢说自己的肉包子的馅就是最佳的配方，无论肉包或菜包，馅料没有最好，只有更好!
譬如我国包子界曾长期流行的一句话:北有狗不理，南有韩包子。在今天看来，也只是历史已经翻过了的一张旧照片，类似庆丰，芭比，甘其食等后来者渐渐成为了包子界的主流。
又譬如在包子馅料的调味上，北方地区偏以鲜咸为主，上海，江浙，广东地区需含带不同程度的甜味，才会被接受，西南地区，肉包子以熟馅为主，兼具酸辣；西北新疆地区则比较盛行牛羊肉馅。一个地方的美味，在另一个地方却不见得受到欢迎。
那是不是说好的肉包子的馅料配方就没有规律可寻了吗？我看也不是，好的肉包子的馅料配方也有其规律可寻，我将自己的实际工作经验总结如下:
一，配方应以突出原料本味为主，不使用任何香精，不过分依赖香料，安全，营养，与健康并重。
好料出好味。好的肉包子馅料配方，其基石必然是好的原料与调料，但是，调料永远只是陪衬和装饰，原料才是主角，应以突出原料本身的鲜香滋味为主，不能让调料掩盖了肉类的鲜香味，以白胡椒粉为例，通常在一斤猪肉馅里的用量在一克以内，起到去腥增鲜的作用，如果过多添加，就会掩盖猪肉的鲜味
（极个别包子馅除外）。
好的配方不能在肉馅里添加香精，也不能同大量使用香料
（香料只能起到画龙点睛的作用），必须兼具安全，营养的特点。
二，好的肉包子馅料配方，原调料必须精确量化，做到五味调和，咸淡适宜。
好的肉包子馅料配方，所有的原调料必须精确量化，不能出现适量等模糊词汇。
无论怎样的配方，做到五味调和，咸淡适宜都是最基本的要求。
三，如果说上述一的部分解决了包子配方中的鲜香问题，二的部分解决了咸淡的问题，三的部分则强调包子馅的口感问题。
包子馅料的口感包括老嫩和干湿两大部分。老嫩的部分强调包子原料的适口性，不能太软太烂，又不能太硬太柴
（这部分内容与蒸也有关系）。
干湿的部分强调包子馅不能太干，其油
（或水，如汤包）含量必须适中，油多了就会显得太油，让人吃了腻口，油少了，又会让人感觉太干，不够滋润。
四，肉包子的馅料配方，必须做到风味突出。
鲜香，酱香，麻辣，香甜，鲜甜，甜辣，咸麻等等，好的肉包子的馅料配方，必须有明确的调味指向性，以确定其风味，确定它的受众。
最后和大家分享我常用的一份商用鲜肉包的配方，仅供大家参考。
鲜肉馅
（肥瘦5:5绞肉）1000克高汤660克姜茸40克盐7克酱油30克白糖4克白胡椒粉2克花椒粉2克十三香9克鸡粉20克味精10克熟大豆油120克香油70克香葱花100克
绞肉加入高汤
（冷的）顺时针搅打上劲，加入白糖，盐，酱油，胡椒粉，花椒粉，十三香，鸡粉，味精同方向搅打均匀，加入大豆油，香油再次同方向搅匀，入冰柜冷冻华东
（或冷藏亦可），包包子时撒上葱花既可包制。
我是回头客美食，欢迎点评我的回答内容，欢迎关注交流厨艺，谢谢你的阅读。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的川味包子馅怎么弄好吃又香和川味酱肉包子馅怎么做好吃问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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