湘菜菜谱:辣味红烧肉
【配方】
- 五花肉 500 克
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
【做法流程】

1. 将五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味;
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄;
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟;
6. 收汁:把肉块捞出来放到盘子中,再把剩下的汤汁烧浓一些,浇在肉块上即可。
【适用人群】
适合所有人群,尤其是喜欢吃辣的人。
【注意事项】

1. 红烧肉要焖煮 40 分钟左右,时间到了之后,可以轻轻搅拌一下肉块,确保熟透;
2. 烧汁的时候,要用中小火慢慢收汁,这样可以让肉块更加入味;
3. 食用时,要根据个人口味适当调整辣度。