湘菜皮蛋辣椒泥的做法如下:
配方:
- 皮蛋2个
- 辣椒200克
- 姜10克
- 蒜10克
- 剁椒20克
- 酱油10克
- 料酒10克
- 白糖5克
- 盐3克
- 鸡精2克
- 食用油适量
做法流程:

1. 皮蛋切成小块,放入开水中煮熟,捞出备用。
2. 辣椒去籽,切成小块,姜和蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入姜末和蒜末煸炒出香味,然后加入剁椒继续煸炒。
4. 加入辣椒块和皮蛋块,继续煸炒至辣椒变软,皮蛋变透明。
5. 加入酱油、料酒、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
6. 最后加入适量的水,焖煮5分钟,让辣椒和皮蛋入味。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢湘菜口味的人群。
注意事项:

1. 辣椒和皮蛋的比例可以根据自己的口味进行调整。
2. 炒制时要翻炒均匀,避免过早加水导致口感过咸。
3. 炒制时加油适量,避免过于油腻。