湘菜红烧瘦肉做法配方及做法流程示例如下:
湘菜红烧瘦肉做法配方:
- 猪瘦肉(约500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
- 清水(适量)
做法流程:

1. 猪瘦肉洗净切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入腌制好的猪肉块煸炒至变色。
4. 加入姜末、蒜末继续煸炒,加入适量的生抽、老抽煸炒均匀。
5. 加入适量的清水,水面不要过肉块,加入适量的糖,大火烧开。
6. 转小火慢慢炖煮至汤汁浓稠,加入适量的盐、鸡精调味,再煸炒均匀即可。
适用人群:
- 成年人、老年人、儿童等身体较弱的人群。
- 孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者等特殊人群不适合食用。
注意事项:
- 炖煮的过程中不要翻动肉块,以免煮糊。
- 糖的用量要根据个人口味适量调整。
- 汤汁浓稠度适中,不要过度收汁,以免影响口感。