辣炒虾尾湘菜的做法配方及做法流程
配方:
- 生虾尾 500 克
- 辣椒 20 克
- 干红辣椒 10 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:

1. 虾尾洗净,去掉虾线,用料酒、盐、鸡精腌制 10 分钟。
2. 干红辣椒、葱姜蒜切成末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的虾尾煸炒至变色。
4. 加入干红辣椒、辣椒末继续煸炒,加入适量的盐、鸡精、生抽、糖调味。
5. 加入适量的水,盖上锅盖煮 5 分钟左右,直到虾尾熟透。
6. 加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是孕妇、儿童、老年人、心血管疾病患者等。
注意事项:

1. 虾尾一定要去掉虾线,否则会影响口感。
2. 炒虾尾时,一定要加入适量的盐、鸡精等调味料,否则虾尾会过于清淡。
3. 煮虾尾时,不要过度煮制,否则虾尾会变硬。
4. 勾芡时,要加入适量的水淀粉,否则会影响口感。