湘菜肉卷肉馅做法大全窍门
湘菜是中国八大菜系之一,以口味鲜美、香辣可口而著称。肉卷是湘菜中常见的一道菜品,其肉馅的制作是湘菜肉卷制作的关键。下面是湘菜肉卷肉馅的做法大全窍门。
窍门1:选用优质的肉馅
制作肉卷的肉馅需要选用瘦肉和肥肉的比例适宜,肉质鲜嫩,口感好。同时,要选用新鲜的猪肉,去除筋膜和脂肪。
窍门2:搅拌肉馅
将肉馅放入大碗中,加入葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精等调料,搅拌均匀,使肉馅上劲,口感好。
窍门3:调馅的比例
肉馅的比例要根据制作肉卷的大小和数量来确定。一般来说,肉馅和水的比例1:
1.5是比较合适的。这样制作出来的肉馅口感鲜嫩。
窍门4:冷藏肉馅
将肉馅放入大碗中,加入适量的水,拌匀后放入冰箱冷藏30分钟,使肉馅更加鲜嫩。
窍门5:制作肉卷
将肉馅放入蒸锅中,用大火蒸15分钟左右,待肉馅熟透即可。
窍门6:卷馅
将肉卷取出,放入盘子中,用吸管或者筷子将肉馅灌入肉卷中,直到肉馅用完。
湘菜肉卷肉馅的做法大全窍门已经为大家介绍了。制作好的肉卷口感鲜美,香辣可口,是湘菜爱好者不可错过的美食。