湘菜肉炖小菜配方及做法流程如下:
(1)配方:
- 瘦猪肉(五花肉) 500 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 干豆腐 1 块
- 生姜 1 片
- 大葱 1 段
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
(2)做法流程:

1. 瘦猪肉洗净切小块,加入料酒、生姜、大葱煮熟备用。
2. 干豆腐切成 2 厘米见方的小块。
3. 青椒、红椒去籽洗净,切成小块备用。
4. 将青椒、红椒块加入锅中煸炒至熟。
5. 加入煮熟的猪肉块,煸炒至肉变色。
6. 加入干豆腐块,继续煸炒至干豆腐吸收肉汁。
7. 加入适量的生抽、盐、鸡精调味,翻炒均匀。
8. 加入适量的清水,将干豆腐和肉块煮熟至汤汁浓稠即可。
(3)适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童、女性和患有消化不良、心血管疾病等疾病的人群食用。
(4)注意事项:

1. 煮猪肉时,加入适量的料酒和生姜、大葱,可以去除肉腥味。
2. 煮干豆腐时,加入适量的清水,可以使干豆腐变软烂。
3. 炒干豆腐时,要翻炒均匀,不要炒糊。
湘菜肉炖小菜的做法窍门图片如下:
希望这些注意事项能有所帮助。