粤菜外婆菜的做法窍门有哪些

粤菜外婆菜是一道深受广东人喜爱的传统菜肴,它以鲜美的口感、独特的风味和营养丰富的特点而著称。如果想尝试这道美味的外婆菜,以下是一些制作流程和制作窍门,供参考。
## 制作流程
### 材料
- 鲜虾 500 克
- 瘦肉丝 100 克
- 胡萝卜 50 克
- 青椒 50 克
- 豆腐 50 克
- 大葱 50 克
- 生姜 50 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 水淀粉 20 毫升
- 食用油 适量
### 步骤

1. 将鲜虾去壳去头,洗净,用刀从虾背切开,取出虾线。瘦肉丝用盐、料酒、水淀粉拌匀备用。胡萝卜、青椒、豆腐切丝备用。大葱、生姜切末备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜末煸炒出香味,加入瘦肉丝煸炒至变色,加入胡萝卜丝、青椒丝、豆腐丝继续煸炒至蔬菜变软。
3. 加入鲜虾和虾线,煸炒至虾熟透。
4. 加入盐、糖、鸡精、生抽、料酒、水淀粉翻炒均匀。
5. 最后加入葱花翻炒几下即可。
### 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和素食者。但需要注意的是,虾有海鲜产品,易过敏的人应慎重食用。
## 禁忌

1. 虾忌与某些水果和蔬菜同吃。例如,虾忌与柠檬、葡萄、橙子、石榴、柿子、芒果、香蕉、梨、苹果等水果同吃。
2. 虾忌与辣椒、葱、蒜、姜、料酒、醋、盐、牙膏、酱油等调料同吃。
3. 虾含有较高的蛋白质,因此,过度食用会导致消化不良。
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