【烫皮兔肉】川菜做法详细菜谱

1. 食材准备
烫皮兔肉是一道传统的川菜,制作烫皮兔肉需要准备以下食材:
- 兔肉:500克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 辣椒:适量
- 花椒:适量
- 食用油:适量
- 面粉:适量
- 清水:适量
2. 制作步骤
(1)将兔肉洗净,切成小块,放入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
(2)将腌制好的兔肉块沾上面粉,然后用清水洗去面粉,直到兔肉表面没有明显的面粉。
(3)将兔肉块放入热油中炸至金黄色,捞出并沥干油。
(4)将姜、蒜切末,辣椒、花椒切碎备用。
(5)热锅凉油,放入姜末、蒜末、辣椒、花椒炒香。
(6)加入炸好的兔肉块,翻炒均匀。
(7)加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
(8)加入糖、盐、鸡精调味,继续炖煮5分钟,直到兔肉熟透。
(9)将兔肉块盛出,撒上葱花即可。
3. 适合人群
烫皮兔肉是一道适合所有人食用的传统川菜,尤其适合以下人群:
- 高血压、心血管疾病患者
- 肝病、肾病患者
- 感冒、咳嗽、喉咙痛患者
- 胃肠道不适者
4. 禁忌
(1)兔肉属于野生动物,有些人可能会对其过敏。
(2)兔肉属于高热量、高脂肪食物,因此应注意控制食用量,以免摄入过多的热量和脂肪。
(3)炸兔肉时,应注意控制油温,以免产生过多的致癌物质。