【烩面】川菜做法
川菜是中国八大菜系之一,以其香辣可口、口味浓郁而闻名。烩面是川菜中最具代表性的面食之一,它的特点是口感滑嫩、汤汁浓郁。下面介绍一种烩面的川菜做法。
材料:
- 面粉
- 水
- 牛肉末
- 葱姜蒜末
- 辣椒面
- 花椒面
- 盐
- 鸡精
- 生抽
- 老抽
- 料酒
- 食用油
- 清水
步骤:

1. 将面粉和适量的水揉成面团,揉至表面光滑,醒面30分钟。
2. 将面团揉成长条,切成小块,擀成薄片,用擀面杖擀成薄皮。
3. 在薄皮上写上“烩面”二字,撒上盐、鸡精和花椒面。
4. 将烩面片卷成长条,切成段,擀成薄片。
5. 热锅冷油,将葱姜蒜末煸炒出香味,加入牛肉末煸炒至变色。
6. 加入辣椒面、花椒面和适量的盐、鸡精、生抽、老抽、料酒,继续煸炒至烩面香味浓郁。
7. 加入适量清水,烧开后转小火煮20分钟,让烩面入味。
8. 最后将烩面倒入碗中,撒上葱花即可。
这种方法制作的烩面口感鲜美,汤汁浓郁,辣而不燥,非常受欢迎。如果想尝试更多口味的烩面,可以根据个人口味调整配料。