南京水煮肉片是湘菜中一道经典的菜品,以肉质鲜嫩、汤汁浓郁、麻辣适口而著称。以下是南京水煮肉片的湘菜做法。

1. 准备食材:猪肉、辣椒、蒜、姜、葱、豆腐皮、豆芽等。
2. 切肉片:将猪肉切成薄片,加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
3. 准备调料:辣椒、蒜、姜切末,葱花备用。
4. 焯水:将豆芽焯水至变色,捞出备用。
5. 煮汤:将豆腐皮切成小块备用。
6. 热锅凉油,加入蒜末、姜末煸炒出香味,加入辣椒继续煸炒。
7. 加入肉片煸炒,煮至肉片变色。
8. 加入适量的水,烧开后放入豆芽和豆腐皮。
9. 加入葱花和盐,煮沸后转小火煮10分钟。
10. 加入焯水后的肉片,继续煮5分钟。
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1. 最后加入胡椒粉和鸡精调味,搅拌均匀即可。
南京水煮肉片的湘菜做法简单易学,口感鲜美,是一道很受欢迎的家常菜。