粤菜大厨做炒鸡的做法详细介绍
炒鸡是一道广受欢迎的中式菜肴，也是粤菜中的经典菜品之一。下面是一份粤菜大厨炒鸡的做法详细介绍，包括制作流程、适合人群、禁忌等。
## 制作流程
### 材料
- 鸡腿肉 2个
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 盐 适量
- 生粉 适量
- 食用油 适量
- 葱花 适量
- 红椒 适量
- 青椒 适量
### 步骤
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1.将鸡肉洗净切成小块，加入料酒、生抽、白糖、盐腌制20分钟。
#### 2.姜、蒜切末备用。
#### 3.青红椒切丝备用。
#### 4.锅中倒入适量的食用油，放入腌制好的鸡肉块，煸炒至变色。
#### 5.加入姜末、蒜末继续煸炒，倒入青红椒丝炒匀。
#### 6.加入适量的盐、白糖调味，继续翻炒几分钟。
#### 7.加入适量的水，盖上锅盖焖煮10分钟。
#### 8.待汤汁收干后，加入适量的生粉勾芡，翻炒均匀即可。
## 适合人群
炒鸡是一道适合所有人食用的菜品，特别是儿童、老年人、孕妇和患有消化系统疾病的人更应该食用安全。
## 禁忌

1.鸡肉不宜与橘子、芹菜、鸡蛋、牛奶、芝麻、菊花、芥末、葱、蒜、辣椒、黄瓜、豆腐、海带等食品同时食用。
2.鸡肉忌与野鸡、鸡蛋、鲤鱼、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、辣椒、葱、姜、豆腐、菠菜等食品一起食用。
3.炒鸡时不宜加入过多的水，否则会影响口感。
## 小贴士

1.炒鸡时，应该先煸炒鸡肉，然后再加入其他配料，这样可以使口感更加鲜嫩。
2.炒鸡时不宜加入过多的水，否则会影响口感。
3.在炒鸡之前，可以加入一些料酒、生姜、葱等调味料，这样可以增加鸡肉的香味。
粤菜大厨做炒鸡的做法详细介绍，包括制作流程、适合人群、禁忌等。