香锅鱼片是湘菜中的一种特色菜肴,以鱼片和辣椒为主要食材,口感香辣鲜美。以下是香锅鱼片的制作步骤大全,供您参考。
步骤一:准备食材

1. 鱼片:选用草鱼或鲶鱼,去鳞、去内脏、去头尾,切成小块,用盐、料酒、姜丝腌制20分钟左右。
2. 配菜:青椒、红椒、洋葱、姜、蒜、干辣椒、花椒等,根据个人口味选择。
3. 调味料:盐、糖、生抽、鸡精、料酒、淀粉、油等。
步骤二:炒鱼片

1. 热锅凉油,将腌制好的鱼片放入锅中煸炒,炒至变色。
2. 加入配菜和调味料,翻炒均匀。
3. 加入适量的水,盖上锅盖,中火焖煮约5分钟左右,直到汤汁浓稠。
步骤三:摆盘

1. 将炒好的鱼片倒入烤盘中,撒上葱花、香菜等。
2. 将其他配菜和调味料也放在鱼片上面,再次翻炒一下。
3. 将烤盘放入预热好的烤箱中,烤约15分钟左右,直到配菜熟透,鱼片表面酥脆。
步骤四:烹饪结束

1. 将烤箱中的烤盘取出,倒掉多余的油和水分。
2. 热锅凉油,加入干辣椒、花椒等调味料,炒香。
3. 将炒好的调味料倒在烤盘上,即可食用。
以上就是香锅鱼片的制作步骤大全,您可以根据自己的口味和喜好进行调整,制作出美味的香锅鱼片。