广州特色粤菜菜式做法

广州是中国南方的重要城市，拥有悠久的历史和独特的文化。在这座城市，粤菜是最受欢迎的美食之一，也是中国八大菜系之一。粤菜以色香味俱佳、营养丰富而闻名，其中广州的特色粤菜更是独具特色。下面是几种广州特色粤菜菜式的做法。

1. 白切鸡

白切鸡是广州传统的名菜之一，采用新鲜的鸡肉，经过简单的处理和烹饪，呈现出鲜美的口感。做法如下：
材料：
- 鸡腿肉 500 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
做法：

1. 将鸡肉洗净，切成块状，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 放入鸡肉块煸炒，加入料酒、生抽、盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
4. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮 20 分钟，直到鸡肉熟透。
5. 将汤汁收干，装盘即可。

2. 清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是广州的传统名菜之一，采用新鲜的鲈鱼，经过简单的处理和烹饪，呈现出鲜美的口感。做法如下：
材料：
- 鲈鱼 1 条
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
做法：

1. 将鲈鱼洗净，切成块状，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，放入蒜末和姜末煸炒出香味。
3. 加入适量的料酒、生抽、盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
4. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮 5 分钟。
5. 将汤汁收干，装盘即可。

3. 叉烧肉

叉烧肉是广东传统的烤肉名菜之一，采用优质的猪肉，经过复杂的处理和烹饪，呈现出鲜美的口感。做法如下：
材料：
- 猪里脊肉 500 克
- 蜜汁叉烧酱 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 蒜末 适量
- 食用油 适量
做法：

1. 将猪里脊肉洗净，切成块状，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 放入猪肉块煸炒，加入料酒、蜜汁叉烧酱、盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
4. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮 30 分钟，直到猪肉熟透。
5. 将汤汁收干，装盘即可。

4. 潮汕牛肉火锅

潮汕牛肉火锅是广东地区的特色火锅之一，采用新鲜的牛肉，经过简单的处理和烹饪，呈现出鲜美的口感。