粤菜葱烧羊肚菌是一道非常美味的粤菜菜谱,下面是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等。
## 粤菜葱烧羊肚菌的做法
### 材料
- 羊肚菌 100 克
- 大葱 2 根
- 姜 1 块
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
### 步骤
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1. 清洗羊肚菌
将羊肚菌用温水反复清洗,直至表面的杂质和污渍洗净,然后用清水冲洗干净备用。
#### 2. 切件
将大葱切段,姜切片备用。
#### 3. 烹饪羊肚菌
将清洗干净的羊肚菌放入锅中,加入适量的水,煮沸后转小火盖上锅盖煮 10 分钟,捞出沥干水分备用。
#### 4. 烹饪大葱和姜
热锅凉油,加入切好的大葱和姜爆香。
#### 5. 加入羊肚菌
加入羊肚菌翻炒均匀,加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,继续翻炒 3 分钟。
#### 6. 加入水淀粉
加入适量的水淀粉勾芡,继续翻炒均匀。
#### 7. 完成
最后,将炒好的羊肚菌和大葱、姜装盘即可。
### 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和孕妇等人群。羊肚菌是一种营养丰富的食品,富含多种维生素和矿物质,可以提高身体免疫力和抵抗力。大葱和姜则富含维生素 C 和姜蒜素,可以帮助身体抵抗病毒和细菌。
### 禁忌

1. 羊肚菌不宜与碱性食物同食,如苦瓜、芋头等。
2. 羊肚菌不宜与柿子同时食用,容易形成胃柿石,导致胃肠不适。
3. 羊肚菌不宜与辣椒、大蒜等辛辣食品同时食用,容易刺激肠胃。
粤菜葱烧羊肚菌是一道非常健康美味的粤菜菜谱,适合所有人群食用。但是,对于某些人群来说,如孕妇、老年人、小孩等,需要谨慎食用,避免引起不良反应。