无锡湘菜的做法如下:

1. 食材:
- 干豆皮 200 克
- 腊肉 100 克
- 辣椒 20 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
2. 做法流程:
- 将干豆皮用清水泡软,用厨房纸吸干水分备用。
- 将腊肉切成小丁,辣椒去籽切成小段,葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入腊肉煸炒至变色。
- 加入干豆皮、辣椒段继续煸炒,加入适量盐、生抽、糖、料酒翻炒均匀。
- 加入适量清水,焖煮片刻,再加入鸡精调味。
- 翻炒均匀后即可出锅。
3. 适用人群:
- 适合所有人群,尤其是喜欢吃辣的人。
注意事项:
- 炒干豆皮时,一定要有耐心,不能急于求成,否则容易糊锅。
- 清水的用量要适中,不要过多,否则容易煮糊。
- 在调味时,要根据个人口味适量调整盐、糖、鸡精等的用量。