湘菜正宗腊味合蒸做法如下:
配方:
- 腊肉:100克
- 腊肠:100克
- 香肠:100克
- 豆腐皮:50克
- 香菇:50克
- 茶树菇:50克
- 木耳:50克
- 大葱:1根
- 姜片:2片
- 蒜瓣:2粒
- 料酒:1汤匙
- 生抽:1汤匙
- 盐:1茶匙
- 糖:1茶匙
- 鸡精:1/2茶匙
- 食用油:适量
做法流程:

1. 将腊肉和腊肠切片,香肠斜切成小块。豆腐皮切成小块,香菇、茶树菇、木耳泡发后切成小块。大葱、姜片、蒜瓣切末备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腊肉、腊肠、香肠煸炒至变色。
3. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀,加入适量的清水,水量以刚好没过食材为准。
4. 加入泡发好的香菇、茶树菇、木耳,盖上锅盖,大火烧开后转小火慢慢炖煮15分钟。
5. 最后加入豆腐皮,继续盖上锅盖炖煮5分钟,待豆腐皮变软即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 腊味合蒸需要慢慢炖煮,以免过于干燥。
2. 炖煮过程中不要经常打开锅盖,以免香味散失。
3. 腊肉、腊肠和香肠属于腌制食品,易咸,可以适量加入少许食用油来调味。
4. 泡发的香菇、茶树菇、木耳需要清洗干净,以免影响口感。