湘菜排骨焖腐竹家常做法
排骨焖腐竹是一道常见的湘菜,味道鲜美,营养丰富。腐竹是湘菜中常见的豆制品之一,而排骨则是富含营养的肉类。下面是一份湘菜排骨焖腐竹的家常做法。
材料:
- 排骨 500克
- 腐竹 200克
- 姜片 3片
- 葱段 2段
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 排骨洗净,切成大小适中的块,放入锅中焯水,捞出备用。
2. 腐竹用清水冲洗干净,放入锅中焯水,捞出备用。
3. 热锅凉油,放入排骨煸炒至两面金黄,加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖,继续煸炒均匀。
4. 加入足够的水,水量要超过排骨,大火烧开后转小火慢炖40分钟。
5. 加入腐竹,继续焖煮15分钟,直到排骨和腐竹软烂,加入适量的鸡精调味,再焖煮5分钟即可。
注意事项:

1. 焖煮排骨时,水要一次性加够,避免中途加入,否则会影响口感。
2. 焖煮腐竹时,也要注意火候,不要过旺,否则容易糊锅。
3. 在调味时,可以根据自己的口味适量调整用量。
湘菜排骨焖腐竹家常做法,不仅味道鲜美,而且营养丰富,是一道非常适合家庭日常食用的美食。