湘菜晒干泥鳅的家常做法
配方:
- 干泥鳅(500克)
- 葱姜蒜(适量)
- 辣椒(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 醋(适量)
做法流程:

1. 将干泥鳅放入清水中浸泡12小时,期间要换几次水,直至水变清。
2. 将浸泡好的干泥鳅捞出,放入容器中,加入适量的盐、糖、料酒和生抽,拌匀腌制1小时。
3. 将腌制好的干泥鳅放入烤箱中,以180度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟。
4. 将烤好的干泥鳅取出,放入平底锅中,加入适量的葱姜蒜和辣椒,煸炒出香味。
5. 加入适量的水,烧开后转小火,煮10分钟。
6. 加入适量的盐、糖、料酒、生抽和老抽,继续煮5分钟。
7. 最后加入适量的醋,煮1分钟,即可装盘食用。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和患有肠道疾病的人更加适合食用。
注意事项:

1. 干泥鳅需要在水中浸泡12小时,期间要换几次水,以确保干泥鳅的湿度和口感。
2. 腌制干泥鳅的时间要足够长,以确保其入味。
3. 煮干泥鳅时,水的量要适量,以免煮糊。
4. 煮干泥鳅时,调味料的用量要适量,以免过于重口味。