焦糖黄鱼是一道广东的传统名菜，制作过程独特，口感鲜美。以下是焦糖黄鱼的做法大全：
材料：
- 大黄鱼 500 克
- 蒜头 3 瓣
- 姜片 2 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 白糖 2 汤匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 植物油适量
步骤：

1. 将大黄鱼去鳞、去骨，清洗干净，用刀在鱼身上切几刀，使其入味。
2. 将蒜头、姜片切成末，放入锅中煸炒出香味。
3. 加入适量植物油，烧热后加入白糖，用铲子不停地翻炒，直到糖变成焦糖色。
4. 加入蒜末、姜片末，继续翻炒，直到鱼身表面均匀上色。
5. 将鱼放入锅中，加入适量料酒、生抽、盐、鸡精，翻炒均匀。
6. 大火烧开后转小火，盖上锅盖，煮约15分钟，直到鱼熟透。
7. 将焦糖色的焦糖倒入碗中，用小勺挖取一块焦糖黄鱼，放入口中即可。
粤菜焦糖黄鱼的做法大全：

1. 将大黄鱼去鳞、去骨，清洗干净，用刀在鱼身上切几刀，使其入味。
2. 将蒜头、姜片切成末，放入锅中煸炒出香味。
3. 加入适量植物油，烧热后加入白糖，用铲子不停地翻炒，直到糖变成焦糖色。
4. 加入蒜末、姜片末，继续翻炒，直到鱼身表面均匀上色。
5. 将鱼放入锅中，加入适量料酒、生抽、盐、鸡精，翻炒均匀。
6. 大火烧开后转小火，盖上锅盖，煮约15分钟，直到鱼熟透。
7. 将焦糖色的焦糖倒入碗中，用小勺挖取一块焦糖黄鱼，放入口中即可。
焦糖黄鱼的味道鲜美，口感独特，是广东菜中的一道经典美食。