湘菜碱发脆猪肚做法
碱发脆猪肚是湘菜中非常受欢迎的一道美食,它的做法有很多种,下面介绍一种碱发脆猪肚的做法。
所需材料:
- 猪肚一副(约500克)
- 碱适量
- 盐、白醋适量
- 姜、葱适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
制作步骤:

1. 将猪肚洗净,放入开水中焯水,去除异味,然后切成大小适中的块。
2. 将碱放入水中,加入适量的盐,搅拌均匀,将猪肚放入碱水中泡制,时间约为1小时。
3. 将泡好的猪肚捞出,放入白醋中腌制10分钟,然后加入适量的姜、葱、辣椒、料酒腌制20分钟。
4. 将腌制好的猪肚放入烤箱中,以200°C烤制15分钟。
5. 将烤好的猪肚取出,放入凉水中浸泡,直到猪肚完全变软。
6. 最后,将碱发脆猪肚切成小块,装盘即可食用。
这样一道碱发脆猪肚就做好了,口感鲜美,脆爽可口,营养丰富,是湘菜中非常受欢迎的一道美食。