【川菜的凉菜做好吃简单做法】
一、制作流程

1. 将黄瓜切成斜刀片,切成细丝,用少许盐腌制5分钟,挤出多余水分备用;
2. 青椒切成细丝,大葱切成葱花备用;
3. 将泡辣椒、豆瓣酱、花椒面、葱姜蒜末放入碗中碗中加入适量的生抽、醋、糖、料酒、鸡精搅拌均匀;
4. 将腌制好的黄瓜丝和青椒丝放入碗中,加入调好的酱汁,拌匀即可。
二、适合人群

1. 适合高血压、心脏病、肥胖症、儿童、老年人等人群食用;
2. 黄瓜、青椒富含维生素C和纤维素,有利于促进肠道蠕动,缓解便秘;
3. 腌制的黄瓜丝和青椒口感鲜美,能够提供一定的饱腹感,减少对其他高热量食物的摄入。
三、禁忌

1. 黄瓜中含有一种维生素C分解酶,会破坏其他维生素C,因此,孕妇、儿童、老年人和肝功能不好的人应该少吃黄瓜;
2. 黄瓜腌制后会产生一定的盐分,因此,高血压、心脏病、肥胖症患者应该控制食用量;
3. 青椒中含有刺激性物质,因此,孕妇、儿童、老年人和心脏病患者应该少吃青椒。