川菜大师教你简单做法川菜,包括青椒炒肉丝、蒜泥白肉、水煮鱼等。下面是一个详细菜谱:
【青椒炒肉丝】
材料:
- 瘦肉丝 200克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、生抽、糖、鸡精、淀粉、油适量
制作流程:

1. 瘦肉丝用料酒、盐、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟左右;
2. 青椒、红椒去籽切丝备用;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,油热后加入腌制好的肉丝煸炒至变色;
5. 加入青椒丝、红椒丝和葱姜蒜末煸炒均匀;
6. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀;
7. 少量水焖煮片刻,待汤汁收干即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群,特别是素食者和瘦肉爱好者。青椒和红椒富含维生素C和纤维素,可以提高身体健康,增强食欲。
禁忌:
这道菜不要搭配酸性食物,如醋、柠檬等,以免破坏营养成分。同时,不要过量食用,以免引起消化不良。
【蒜泥白肉】
材料:
- 猪五花肉 500克
- 姜蒜末 适量
- 青蒜 适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋、辣椒油、花椒油适量
制作流程:

1. 五花肉切成薄片,加入适量料酒、盐、鸡精拌匀腌制10分钟左右;
2. 姜蒜末制成蒜泥备用;
3. 青蒜切段备用;
4. 热锅凉油,油热后加入腌制好的五花肉煸炒至变色;
5. 加入蒜泥、青蒜煸炒均匀;
6. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、醋、辣椒油、花椒油调味,翻炒均匀;
7. 待汤汁收干即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群,特别是素食者和瘦肉爱好者。蒜泥白肉具有杀菌、消毒、预防疾病的作用,还有一定的减肥作用。
禁忌:
这道菜不要搭配酸性食物,如醋、柠檬等,以免破坏营养成分。同时,不要过量食用,以免引起消化不良。
【水煮鱼】
材料:
- 草鱼 1条(约500克)
- 豆芽 适量
- 葱姜蒜适量
- 辣椒面、花椒粒、盐、生抽、料酒、白糖、鸡精、淀粉、油适量
制作流程:

1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成长约5厘米的段;
2. 豆芽焯水备用;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 辣椒面、花椒粒备用;
5. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味;
6. 加入草鱼块煸炒至变色;
7. 加入适量的盐、生抽、白糖、鸡精调味,翻炒均匀;
8. 加入适量的水,放入辣椒面、花椒粒,大火煮开;
9. 放入豆芽,大火煮开;
10. 用水淀粉勾芡,翻炒均匀;
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1. 加入葱花、香菜叶,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群,特别是素食者和瘦肉爱好者。水煮鱼具有低脂肪、低热量、高蛋白的特点,有利于身体健康。
禁忌:
这道菜不要搭配酸性食物,如醋、柠檬等,以免破坏营养成分。同时,不要过量食用,以免引起消化不良。