湘菜之红烧草鱼的配方及做法流程如下:
【配方】
- 草鱼 1条(约500克)
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 5-6个
- 花椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
【做法流程】

1. 将草鱼去鳞、去内脏,切成约2-3厘米见方的块,放入锅中加水煮至鱼变白,捞出备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和水,烧开后转小火煮约30分钟。
3. 加入煮好的草鱼块,继续煮10-15分钟,直到鱼肉熟透,汤汁浓稠。
4. 最后加入适量的鸡精调味,煮约1-2分钟即可。
【适用人群】
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、小孩和素食者。
【注意事项】

1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 汤汁浓稠时,不要过度煮制,否则鱼肉会变硬。
以上就是湘菜之红烧草鱼的配方及做法流程。这道菜营养丰富,口感鲜美,适合所有人食用。但需要注意的是,对于有消化系统疾病的人来说,最好先咨询医生后再食用。