红烧牛肉是川湘菜中常见的一道肉类菜肴,其做法有多种,其中红烧牛肉的做法以四川和湖南为例,下面是一个简单的红烧牛肉的做法:

1. 准备好所需的材料,包括牛肉、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶等。
2. 将牛肉切成块状,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
3. 热锅冷油,放入姜蒜煸炒出香味,然后加入牛肉煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒、老抽和生抽,继续煸炒均匀。
5. 加入适量的冰糖,翻炒均匀,然后加入适量的清水,水量以刚好没过牛肉为准。
6. 加入八角、桂皮、香叶,大火烧开后转小火焖煮30分钟,直到牛肉变得软烂。
7. 最后收汁,让牛肉表面裹上浓郁的酱汁即可。
以上就是一个简单的红烧牛肉的做法,可以根据自己的口味进行调整,加入一些蔬菜或者豆腐等食材,让整道菜肴更加丰富多样。