川菜羊肉片的做法
川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。在川菜中,羊肉片是一道非常有名的菜肴之一。下面是一份简单的川菜羊肉片的做法。
材料:
- 羊肉:500克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 花椒:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 鸡蛋:1个
- 辣椒:适量
- 油:适量
步骤:

1. 将羊肉切成薄片,加入适量盐、糖、生抽、鸡精、料酒和淀粉,搅拌均匀腌制15分钟。
2. 鸡蛋打散,加入适量的淀粉和油,搅拌均匀。将腌制好的羊肉片放入鸡蛋液中拌匀,使每一片羊肉上都沾满鸡蛋液。
3. 热锅凉油,将拌匀的羊肉片放入锅中,煎至两面金黄,捞出备用。
4. 锅中留少量油,加入姜蒜花椒爆香,加入辣椒炒香。
5. 将煎好的羊肉片放入锅中,加入适量水,煮至水开。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
7. 最后,起锅前撒上葱花即可。
川菜羊肉片的做法简单,口感鲜美。可以搭配米饭一起食用。